Colazione di Natale. Le cartellate. [Seconda parte]

Le Cartellate sono dei dolci natalizi tipici della tradizione pugliese.

Sono molte le varianti della ricetta e questa che vi propongo è quella della mia famiglia,
tramandata da mamma in figlia e presente nei miei ricordi d'infanzia: ricchi di sapori e profumi.

Le cartellate sono semplici da realizzare e servono pochissimi ingredienti,
ma la preparazione è piuttosto lunga, pertanto consiglio di prepararli con qualche giorno di anticipo.
Inoltre hanno una buona conservazione e la tradizione vuole che ne venga preparata 
una bella "scorta" per permetterne la consumazione in tutto il periodo delle festività. 

Questi dolci sono fritti e la particolarità sta nel condimento finale
 che, secondo la tradizione, è con vino cotto di uva o di fichi 
(che si ottiene facendo cuocere a lungo la prima colata del mosto;

si può preparare anche a casa facendo cuocere a lungo il succo filtrato dell'uva 

o la polpa dei fichi, ma per comodità io preferisco acquistarlo già pronto).

In alternativa basta condirle semplicemente con il miele.

Per i bambini ho scelto quest'ultima versione, con il miele,
che propongo per la colazione, ma sono davvero infinite le possibilità:
potete decidere di decorare le cartellate solo con zucchero a velo, con granella di nocciole o noci,
o  immergerle completamente nel cioccolato!

Le cartellate sono ottime in ogni momento della giornata
come sfiziosa merenda (soprattutto per chi è goloso come me!).

La loro consistenza è leggera, croccante e friabile.
Ma, soprattutto, la cosa che mi piace di più sono l'aroma e il profumo della cannella.

Ingredienti:
500 gr di farina 00 - 50 ml di olio e.v.o. - 200 ml vino bianco dolce
1 cucchiaino di cannela in polvere, miele q.b., olio per friggere.
(se non volete usare il vino, potete sostituirlo con acqua).

Preparazione:

Disporre a fontana la farina, la cannella, l'olio e impastare aggiungendo un po' per volta il vino,
fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

Dividere l'impasto in più panetti che stenderete uno alla volta con la macchina da pasta.
Una volta ottenute delle sfoglie sottili tagliatele con una rotella dentata
a strisce larghe circa 3 cm e lunghe circa 20.

Ripiegate ogni striscia pinzando con le dita la pasta (nel senso della lunghezza)
 a circa 2 cm di distanza e poi arrotolatela continuando a pinzare.

 

 Lasciate asciugare le cartellate sulla spianatoia per almeno 3-4 ore.

In una padella, friggete le cartellate in olio bollente, fino a doratura. 

Scolatele e mettetele a sgocciolare sulla carta assorbente.

In un tegame fate scaldare il miele (o il vino cotto) e immergetevi una per volta le cartellate.

Disponete le cartellate in un piatto da portata e spolverizzatele a piacere con cannella, 

zucchero a velo, palline o codette di zucchero colorate.

Potete metterne qualcuna da parte da confezionare in modo originale da regalare

ai bambini o come segna posto per il pranzo di Natale!

Preparate anche una tag coordinata...

Questo è il secondo di una serie di post, sul tema del "Natale al verde",
che pubblicherò ogni martedì e fino alla vigilia.

Ogni martedì aggiungerò qualcosa sulla tavola, perché ogni piccolo dettaglio 

assume un ruolo importante se pensato per la felicità dei più piccoli!

...non perdete il prossimo appuntamento il 17 dicembre!

  Il post sulla prima parte lo trovi qui

Questo post partecipa all'iniziativa promossa

da Aboutgarden, L'ortodimichelle e GiatoSalò

  

In linea con il periodo che stiamo vivendo, la creatività è di scena con le inedite
 e originali proposte di tanti blogger per un progetto davvero al passo con i tempi! 

Partecipano con me:

Aboutgarden
Ali di polvere

  Art and craft A Thai Pianist
Centopercentomamma
Comida De Mama
Con le ballerine verdi
Dana garden design
Filitrameecolori
Fior dèco
Giato Salò
Home Shabby Home
Il Castello di Zucchero
L'ortodiMichelle
Lavanda e Rosmarino
Le passioni di Antonella
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